こんにちは子育て母ちゃんです。
いやあ、もう師走。早いです。
仕事に子供の行事に、あっという間に時間が過ぎていきますね。
我が家では、ハンバーグといえば、時短料理。
パン粉？ふやかしません。
玉ねぎ？炒めません。
ひたすら混ぜるだけ。
そして我が家でハンバーグといえば、豆腐ハンバーグ。
もうこれ一品で、野菜も豆腐も肉も食べれる、超時短優秀ご飯です。
いつも作る時は、子供用のソース煮込みハンバーグと、大人用のおろしポン酢ハンバーグを作ります。まとめてな！ということで、今日も作ってみましょう！
実録！美味しい豆腐ハンバーグの作り方♡まずは材料！
材料は…
（注：我が家はものすごい食べますんで、適宜増減で。）
・豆腐ハンバーグ
豆腐 2丁
ひき肉 300ｇくらい
玉ねぎ 中1個半
パン粉 適当
卵 1個〜2個（気分と水分による）
塩 小さじ1〜気分による
こしょう 気持ち程度
・煮込みソース
水 150ml
ソース（なんでも） 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
しめじ 2パック
・おろしポン酢ソース
バター 適当
ポン酢 適当
大根おろし 適当
これで手のひら半分くらいのハンバーグが20個くらいできますんで。
20個！？って思ったあなた。
うちはこの量で、次の日の朝ごはんでなくなるんですよ…。ペロリと…。
最初はひき肉だけで作ってたんですが、もう追いつかなくて豆腐ハンバーグになったという次第であります。
つまり、これって節約料理でもあるのでした！笑
実録！美味しい豆腐ハンバーグの作り方♡玉ねぎは炒めないよ！
はいではまず豆腐が2丁。
水気を切ります。みちみちですが、本当は横半分に切って
ざるに置く方がいいですね。
上から水を張ったボウルを置いて、10分くらいでしょうか。
この間に、玉ねぎを切ります〜
玉ねぎはまず半分に切って、縦にこんな感じで切れ目を入れて
横にして、みじん切り（風）。
みじん切りとも言えない。汗。
でもいいんです。大きめで大丈夫。その方が歯触りがよくて美味しいです。
ところで、私が小さい頃から、母の作るハンバーグは玉ねぎを炒めない方式です。
って言うか、ハンバーグの玉ねぎを炒めるなんて調理実習かなんかで
初めて知りましたね。
何その無駄な手間。
って思いましたよ…。
でも今は、きちんとこねて炒めた玉ねぎの入ってるお店のハンバーグも好きですけどね。
でも私は炒めない玉ねぎがシャクシャクしてる我が家のハンバーグが一番好きです。
さて、大きいボウルに、豆腐、肉、卵、塩、こしょう、をぶち込んで練ります。
練るべし練るべし！！！
手でどんどん豆腐をつぶしていきましょう！
手のひらで、ぎゅっと。
パン粉入れます。
入れなくてもいいのかもですが（糖質制限的には入れない方がいいと思います）
入れた方がちょっとふわっとはしますね。
なので、この工程は省いても、省かなくても。
肉と豆腐がきっちり混ざって、粘りが出たら玉ねぎどーん！！
もうよく見たら全然みじん切りじゃないのがバレバレ。
それは短冊切りだろう
成形して焼きます〜。
まずは、おろしポン酢用から。
厚みはだいたい2センチくらいでしょうか。
蓋をして中火で蒸し焼きにします。
5〜7分くらいで、なんとなく表の面も白っぽく熱が通ってきてる感じがしますね。
ひっくり返します。蓋をして、さっきよりも火を弱めて7〜8分。
豆腐と混ぜているせいなのかなんなのか、肉だけの時よりも火の通りが
早いような気がします。気がするだけですけど。
上からフライパン返しで押さえてみて、肉汁が透明になったら焼き上がりです。
はい、これ、おろしポン酢用です。
よけておきます。
そして、奥のさらに入れているものが見えるでしょうか。
これは焼き上がった時の肉汁です。（豆腐の水分もあるけどさ。）
これはポン酢ソースに使います。
次、煮込みハンバーグ。
こちらは、先ほどのものよりも少し気持ち丸めに、高さを出して成形します。
厚みは3センチちょっと？
こちらは両面を強火で焼きます。
両面に焦げ目がついたら、ソースの材料を入れます。
だいたいハンバーグの半分くらいつかる感じ。
しめじをほぐして載せます。
蓋をして、そのまま煮込みます。
適当に煮込んでるうちにこんな感じになりますんで、
蓋を取って味を見ながらソースを煮詰めて出来上がり！
先に焼き上がって取っておいた肉汁に、バター、ポン酢を投入して加熱します。
まあ、ちょっとふつふつするくらいで。
あとは大根おろしを添えて、ソースをかけて出来上がりです！！
白米を添えて、さあ食え！子供よ！夫よ！
私はビールと一緒に♡
玉ねぎを炒めないので、シャクシャクの歯触りがすごく美味しいんです。
豆腐多めとは思えない肉感も自慢なのです！
我が家の豆腐ハンバーグ（玉ねぎ炒めない）のメリット！
ということで、できました。
2種類。
ここまででだいたい45分くらいです。他の料理に比べると時短ってほどじゃなくね？
と思われるかもしれませんが、豆腐ハンバーグの日はだいたいこれに
ブロッコリー茹でるくらいなんで。なんなら豆腐ハンバーグだけの日も。
この豆腐ハンバーグのメリットは！
・早い
玉ねぎ炒めないんで、本当すぐです。
・野菜と豆腐と肉がいっぺんに取れる
大根おろしにしめじに玉ねぎ、それに肉と豆腐！完璧です！
・豆腐メインで安い。カロリーも抑えめ。
何せ豆腐2丁ですからね…。
・ご飯がススムくん
これは子供にとってのメリットで、私は全然嬉しくないですが…。
どちらのソースも米殺し！
私は食べないけどね…次の日の朝が待ち遠しい！（朝は米食べる）
・そして当然美味しい
簡単なのに美味しい。
蒸された玉ねぎの甘みは最高です。
ということで、我が家の定番ハンバーグについて今日は書いてみました。
どこかの食卓で同じメニューが上ってくれたら嬉しいです。
それではまた！シーユー！！！
